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Top aliments bons pour la santé

Ingi Amr Dimanche 10 Mars 2019-13:47:35 Chronique et Analyse
Aliments bons pour la santé
Aliments bons pour la santé

Santé et alimentation vont beaucoup de pair. Ce qu'on mange affecte sans doute notre santé. Une bonne alimentation est une voie vers une bonne santé. Il existe des aliments pour le cœur, d'autres bons pour le foie, quelques aliments anti-cholestérol, d'autres riches en antioxydants… La liste des aliments dont notre santé peut profiter est assez longue. En voici les plus importants.

 

L’avocat

Il compte parmi les meilleurs aliments santé. Il possède plusieurs vertus. Ilest capable de baisser le taux de cholestérol. Il peut diminuer de plus du tiers le risque de crise cardiaque car riche en bêta-sitostérol, stérol végétal qui bloque l’absorption du cholestérol présent dans les aliments. Il renferme aussi du glutathion, un puissant antioxydant.

Le chocolat noir

Le chocolatnoir est très riche en flavonoïdes, des antioxydants que des études indiquent qu'ils régulent la pression artérielle, préviennent la formation de caillots sanguins, calment l’inflammation et retardent l’oxydation du cholestérol LDL; ce dernier est alors moins susceptible de se déposer sur les parois des artères. Enfin, le chocolat noir atténue l’insulinorésistance, trouble précurseur dudiabète.

Le miel

Le miel passe pour un aliment miracle. Cette substance jaune renferme en majorité des sucres. Outre  sa richesse en glucides(les trois quarts de son poids), il fournit de l'énergieune fois  consommé.

Le mielrecèle aussi des antioxydants. Il aiderait à combattre les radicaux libreset le vieillissement cellulaire.

Le yaourt

Ce produit laitier renferme des probiotiques, micro-organismes utiles qui limitent la prolifération des bactéries nuisibles. La consommation régulière de yaourt  pourrait  soulager affections, maladies inflammatoires intestinales, les infections des voies urinaires. Le yaourt permet en outre de refaire la flore intestinale utile à la suite d’une antibiothérapie.

Le kiwi

Les kiwis sont riches en vitamine C, même plus riche que le citron réputé comme source clé de cette vitamine qui stimule le système immunitaire. Les kiwis sont aussi riches  en vitamine E.

Les cacahuètes

Elles contiennent de "bonnes" graisses insaturées et peuvent réduire le risque des maladies cardiaques de plus de 20 %. Elles sont aussi riches en protéines.

La cannelle

La cannelleest l’une des plus puissantes épices médicinales. Elle a une réputation pour sa capacité à mieux contrôler la glycémie chez les diabétiques. Elle  peut aider à prévenir les caillots et elle possède des propriétés antibactérienneset anti-inflammatoires.

Le quinoa

Il contient  des protéines, bien plus que n'importe quelle autre graine. Il contient aussi du fer, de la riboflavine et du magnésium. Il a gagné de la réputation dans la récente période.

L’ail

L’ail est antibactérien, antifongique et antiviral. Il tire ses propriétés de ses composés soufrés, qui agissent comme antioxydants et sont utiles au cœur. Bien qu’il n’abaisse le taux de cholestérol que de façon modeste, il éclaircit le sang et diminue donc le risque de formation de caillots sanguins, de crise cardiaque et d’AVC (accident vasculaire cérébral). Ceux qui en prennent six gousses ou plus par semaine voient leur risque de cancer du côlon, de l’estomacdiminuer de moitié comparativement à ceux qui n’en prennent pas plus d’une. Les composés soufrés de l’ail entraînent l’autodestruction des cellules cancéreuses.

Le saumon

Le gras du saumon est excellent pour les artères. Deux portions par semaine sont capables de faire baisser de 17% le risque de maladie cardiovasculaire et de 27% celui de crise cardiaque. Le saumon est riche en oméga-3. Il est considéré comme un aliment anti-dépression.

Le gingembre

Il possède de nombreuses vertus. Il est bon contre les nausées :plusieurs études indiquent qu'ila un effet antiémétique. Il est bon pour la digestion :il stimule la sécrétion de bile et permet donc une digestion plus rapide des aliments.

Le gingembre contient des matières anti-inflammatoires qui préviennent et luttent contre la fièvre, les états grippaux et les allergieset le mal de gorge. Il est aussi bon pour le cœur :il aide à prévenir des maladies cardiovasculaires,  parce qu'il est bon pour la circulation sanguine.

Les épinards

Ils sont riches en vitamine K, nutriment qui préserve la densité osseuse et prévient les fractures. Ils sont aussi une bonne source de potassium, de magnésium et de folate, qui contribuent tous à réguler la pression artérielle et, par conséquent, à diminuer le risque d’AVC. Sans oublier leur réputation de richesse en fer.

Les légumineuses

Les légumineusessont bonnes pour le cœur. Elles sont riches en fibres solubles, qui absorbent le cholestérol. Elles peuvent faire baisser le taux de cholestérol total de 10 à 15%. Elles sont aussi riches en protéines. Selon les résultats d’une étude récente, elles se classent parmi les meilleurs antioxydants.

Le chou rouge

Le chou rouge doit sa brillante couleur à des antioxydants puissants appelés anthocyanines, qui aident à prévenir le durcissement des artères et peut-être même le diabète et des maladies neurologiques. Les anthocyanines pourraient aussi protéger contre le cancer et améliorer les fonctions cérébrales.

L'huile d'olive

Elle a de nombreux avantages pour la santé.  Elle prévient contre le cancer du côlon, le diabète, les problèmes cardiaques, l’arthrite et l’hypercholestérolémie. Elle favorise également la perte de poids, améliore le métabolisme, la digestion et prévient le vieillissement.  Elle aide à abaisser le taux de mauvais cholestérol dans notre sang, car elle est riche en acides gras mono insaturés. 

Cette huile est riche en antioxydants, ainsi que d’autres nutriments anti-inflammatoires, qui permettent de réduire les niveaux élevés de mauvais cholestérol, de combattre les radicaux libres et de prévenir le vieillissement prématuré de la peau.

La grenade

Le jus de grenade passe pour l'un des plus puissants agents alimentaires anticancéreux.  Des études lui reconnaissent un fort pouvoir antioxydant. Sans oublier sa capacité de booster l'immunité.

Le thé vert

La consommation de thé vertest associée à une réduction de la mortalité cardiovasculaire, selon une étude. Ce thé est riche en antioxydants.

Le pamplemousse

Le pamplemousseaide à prévenir les dommages du foie.Il booste les enzymes de détoxification dans le foie et contient un composant qui permet au foie de bruler les graisses plutôt que de les stocker.

Le café

Une étude a montré que deux tasses de cafépar jour réduiraient les risques de développer une maladie du foie de 44 %. Il est aussi bon pour le cœur et pour la mémoire. Mais attention, il faut le consommer  avec modération !

L’œuf

Le jaune d'œuf est riche en choline, une quasi-vitamine est essentielle à la production d’acétylcholine, le neurotransmetteur associé à la mémoire. Or une carence en acétylcholine est liée à la maladie d’Alzheimer et à la démence.

Le curcuma

Épice de renommée,  le curcumapossède des vertus anti-inflammatoires et antioxydantes qui en font un allié dans la lutte contre nombre de maladies, avec une mention toute particulière pour le foie.

Le clou de girofle

Le clou de girofleest excellent rafraîchisseur d’haleine. Il est très riche en antioxydants. Il calme les ballonnements et la flatulence et  favorise aussi une bonne digestion.

Les bananes

Ce sont les fruits aux vertus multiples. Les bananes sont réputées comme antidépresseurs. Ils contiennent du tryptophane qui est une protéine que le corps convertit en sérotonine. La sérotonine est connue pour être un excellent relaxant naturel. Consommer des bananes aide à avoir un bon état émotionnel et diminuerai considérablement les dépressions.

Les bananes sont riches en potassium qui favorise la concentration et diminue le stress. Elles sont  très riche en fer ce qui augmente la production d’hémoglobine.

L’avoine

C’est le béta-glucane, une fibre soluble, qui confère à l’avoine son effet bénéfique sur le taux de cholestérol et sur la pression artérielle. L'avoine réduit  le risque de crise cardiaquede 10 pour cent environ.

Les tomates

Elles sont riches en antioxydants. Les recherches montrent que les tomates peuvent réduire le risque de cancer de l'estomac et du côlon de moitié si elles sont consommées quotidiennement.

Les raisins secs

Ces petits fruits sont une excellente source de fer, qui favorise le transport de l'oxygène dans le sang.

Les figues

C'est une bonne source de potassium et de fibres. Les figues contiennent également de la vitamine B6, qui favorise la production de sérotonine stimulant l'humeur. Elle réduit aussi le cholestérol et prévient la rétention d'eau.

Le brocoli

Le brocoliest considéré comme l’anticancéreux par excellence. Ses composés soufrésenvoient aux gènes le signal d’accroître la production des enzymes qui détoxifient les substances cancérigènes.

Excellente source de calcium et de potassium, le brocoli est bon pour les os et pour la pression artérielle. Enfin, il est riche en vitamine C et en bêta-carotène, et par conséquent, protège contre la cataracte et les troubles de mémoire.

Les oignons

L’oignon se révèle indispensable pourrester en forme et même prévenir l’apparition de certaines maladies.

N’hésitez donc pas à le mettre au menu de vos repas. De par sa richesse en anti-oxydants, l’oignon protège vos cellules et empêche leur dégénérescence responsable de certains cancers.

L'oignon cumule les propriétés d’anti-infectieux, d’anti-inflammatoire, en guérissant certaines infections pulmonaires ou respiratoires. Il est bon en cas de rhume par exemple.

 

Les bonnes graisses

Les graisses insaturées sont de bonnes graisses. Les lipides sont en fait constitués de petits éléments appelés acides gras. Selon leur formule chimique, il en existe plusieurs familles, dont les qualités diffèrent.

Les acides gras insaturés, qualifiés de «meilleures graisses» se divisent en deux catégories.
Les mono-insaturés protègent nos artères grâce à une action de diminution du mauvais cholestérol.
Les poly-insaturés sont également protecteurs sur le plan cardio-vasculaire. C’est parmi ces derniers que l’on retrouve les fameux acides gras essentiels, indispensables au bon fonctionnement du corps. Notamment les fameux Omega 3: indispensables au bon fonctionnement du cœur et du cerveau, ils favorisent la fluidification du sang, améliorent l’humeur, participent à l'entretien des tissus cutanés…; et les Omega 6 (bons pour la baisse du mauvais cholestérol, architecture des cellules…), à toujours allier aux Omega 3. Le corps ne sait pas fabriquer des acides gras essentiels.

On trouve les bonnes graisses dans les huiles végétales, comme l’huile d'olive, de tournesol, de colza et de lin. On en retrouve aussi dans les fruits à coque et les poissons gras. Les fameux acides gras essentiels oméga 3 et oméga 6 font aussi partie des graisses insaturées. Ces graisses ont un effet positif sur l’organisme, car elles réduisent le taux de mauvais cholestérol.

 

Comment cuisiner sain?

Un bon mode de cuisson est la clé d'une alimentation saine.  

La cuisson vapeur, est une méthode de cuisson très saine pour les viandes, poissons et légumes. A la différence de la cuisson à l’eau, les aliments conservent leur qualité nutritionnelle (pas de pertes de vitamines et minéraux) et leur goût. En fait,  la cuisson vapeur est la méthode la plus recommandée par les diététiciens.

La cuisson à l’étouffée est un mode de cuisson à basse température (en dessous de 90°C). On dispose les légumes dans une cocotte ou un faitout avec couvercle et l’on fait cuire. L’ajout de matières grasses n’est pas nécessaire et les aliments gardent toute leur qualité gustative, les minéraux et vitamines et ils sont plus digestes. Ce mode de cuisson permet lui aussi de cuisiner sainement.

Pour une cuisson au bain-marie, on place les ingrédients à cuire dans un récipient que l’on disposera dans un autre récipient plus grand contenant de l’eau. Cette eau portée à ébullition permet une cuisson douce et régulière. On évite, par cette méthode, la perte de vitamines et de minéraux. Les aliments cuits de cette façon restent moelleux et savoureux.

Au contraire, lorsqu'on fait cuire les légumes à l’eau, on les plonge dans un grand volume d’eau portée à ébullition. Ce mode de cuisson enlève de la saveur aux aliments, c’est pourquoi on peut ajouter à l’eau de cuisson des herbes ou des épices pour parfumer les aliments.
Une fois les légumes cuits on se débarrasse généralement de l’eau alors qu’on devrait la conserver et la consommer car elle contient les nutriments et notamment les vitamines et les minéraux des légumes.

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