Il s’agit d’une variété libanaise de « Achoura » nom égyptien donné à un dessert à base de blé préparé pour célébrer le 10e jour de Moharram, premier mois du calendrier hégirien.
Ingrédients
500 g de blé,
sucre selon le goût,
500 g d’amandes grillées,
500 g de cerneaux de noix grillés,
1 verre d’eau de fleur d’oranger,
250 g de pistaches,
250 g de noix de coco râpée,
250 g de pignons et 3 litres de lait.
Préparation :
Laver le blé et le tremper pendant 4 heures dans l’eau chaude. Le débarrasser de son eau à l’aide d’une passoire et le faire cuire à feu doux.
A l’aide du mixer, faire une mousseline des 3/4 de la quantité de blé.
Reporter sur le feu en ajoutant le 1/4 de blé non mixé et le sucre. Laisser cuire jusqu’à devenir consistant. Ajouter l’eau de fleur d’oranger en remuant. Servir dans des ramequins et garnir avec les fruits secs. Ou le raisin sec.
