Considéré comme un « don de Dieu » en Égypte, le foul mudames est la grande spécialité du pays. Il s’agit d’un ragoût de fèves brunes bouillies, relevées avec du citron, du cumin et parfois d’autres épices. Les locaux le font mijoter toute la nuit et le dégustent le matin, accompagné d’un pain pita et d’un thé. Copieux et bon marché, il est consommé quasi quotidiennement par les Égyptiens et remplace aisément le petit déjeuner et le déjeuner.

Par: Nermine Khatab

Ce petit-déjeuner est souvent servi dans des charrettes surplombant les rues du Caire et dans tout le pays. Vous entendrez beaucoup d’Egyptiens vous raconter fièrement que cette nourriture très savoureuse est considérée comme étant la plus populaire dans tout le pays.

Foul medames au Canada

Mme Maha Murad, une Égyptienne au Canada, a révélé les détails de l’ouverture de la première charrette de foul medames au Canada, appelée “La perle de la place”.

Elle a déclaré, lors d’un entretien téléphonique avec le journaliste, Amr Khalil, dans l’émission “Min Masr” diffusée sur CBC : “J’ai décidé d’ouvrir un petit restaurant de sandwichs à 100% égyptiens dont notamment du foul et des falafels et il y a une grande demande à  Ontario et dans différents autres endroits.

Et elle a poursuivi: “J’ai essayé d’apporter la charrette d’Egypte, mais j’ai été surprise par un ami au Canada qui avait un chariot prêt à l’emploi et me l’a envoyé, avec les outils nécessaires.”

Beaucoup l’admirent

Et de poursuivre: “Il y a une grande demande pour les haricots égyptiens, car je les importe d’Egypte, avec le halawa, et je fais des haricots avec de l’huile chaude, et beaucoup les admirent.”