La diversité et l’innovation sont les principales qualités des chariots de cuisine égyptienne. Ces chariots sont répartis dans les coins avec des motifs colorés et transportant des poêles pour réchauffer les aliments. Des millions de personnes y viennent chaque jour manger des aliments auxquels ils sont habitués.
La diversité est qu’il y a des repas du matin, des repas du soir et d’autres tout au long de la journée. En plus des repas, les boissons de toutes sortes sont également très répandues, y compris celles qui sont considérées comme faisant partie du folklore égyptien, comme la boisson à la réglisse, et la méthode de vente se fait au moyen de grandes bouteilles en verre que le vendeur transporte avec des tasses.
