Bateaux de courgettes

Ingrédients

• 2 branches de basilic
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 30 g de beurre en petits morceaux
• Sel ou sel fin
• Poivre du moulin
• 2 branches de persil plat
• 1 oignon
• 400 g de boeuf haché
• 80 g de parmesan
• 150 g de tomates cerise
• 4 courgettes grosses

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
   – Laver les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur, les évider, saler légèrement l’intérieur.
   – Eventuellement, ôter les graines contenues dans la pulpe et la couper finement.
2. Râper le parmesan, peler l’oignon et le couper finement.
   – Couper finement le persil et le basilic.
3. Mélanger la viande hachée avec 60 g de parmesan râpé, l’oignon haché, le persil, le basilic, l’huile d’olive, saler, poivrer et remplir les courgettes creuses de ce mélange.
4. Laver les tomates cerises, les couper en 4 et les incorporer à la viande en les enfonçant et parsemer du reste de parmesan.
   – Mettre les courgettes dans un plat allant au four, étaler dessus le beurre en petits morceaux et cuire environ 15 mn.