Le retour de l’été est synonyme du retour de la traditionnelle salade de pâtes. L’occasion de tester cette recette qui fait la part belle aux légumes verts.

Ingrédients

• 400 g de pennes

• 600 g de fèves
• 200 g de haricots verts
• 500 g de petits pois
• 2 gousses d’ail
• 16 olives vertes pimentées
• 6 belles feuilles de basilic
• 100 g de fromage
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel fin et grossel
• Poivre du moulin
• Le jus d’un demi-citron (facultatif)

Préparation

1. Écossez les fèves et les petits pois. Plongez les fèves 2 min. dans l’eau bouillante, puis pelez-les. Équeutez les haricots verts et coupez-les en trois.

2. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Détaillez le fromage en fins copeaux. Dénoyautez les olives et coupez-les en petits morceaux.

3. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes. Ensuite refroidissez-les sous l’eau courante et arrosez-les de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.

4. Posez les gousses d’ail et tous les légumesdans le tamis du cuit-vapeur et cuisez-les 5 min.

5. Ensuite, émincez les gousses d’ail et mélangez-les intimement avec les pâtes en ajoutant l’huile d’olive restante, la roquette, le basilic, le fromage et les légumes verts. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais.

6. Avant de servir, n’hésitez pas à ajouter un filet d’huile d’olive et un petit jus de citron.