Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée (230 à 250 g) ou bien des croissants
• ¹⁄₄ de c. à café de cannelle moulue (facultatif)
• 15 g de noix de coco râpée
• 40 g de raisins secs
• 20 g d’amandes effilées
• 25 g de noisettes concassées
• 25 g de pistaches concassées
• 500 ml de lait
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 c. à café d’arôme vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 100 ml de crème liquide entière froide, ou de la chantilly

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque et faites cuire pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et bien dorée. (Je l’ai coupée en 4 pour que la cuisson soit uniforme mais pas sûre que ça soit utile).

• Laissez refroidir un peu puis cassez grossièrement la pâte feuilletée dans un petit plat à gratin. Parsemez tous les fruits secs en laissant de côté quelques amandes effilées et pistaches pour la fin. Ajoutez également en option ¹⁄₄ de c. à café de cannelle et/ou de cardamome. Mélangez délicatement.

• Dans une casserole, faites chauffer 500 ml de lait avec 50 g de beurre, 100 g de sucre et 1 c. à café de vanille. Quand le lait est chaud mais pas bouillant, versez dans le plat à gratin sans mélanger.

• Si vous utilisez de la crème liquide, fouettez-la jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu. Il n’y a pas forcément besoin d’aller jusqu’à la chantilly, mais il faut qu’elle soit assez épaisse pour rester sur le dessus de l’oum ali. Versez ensuite la crème sur le dessus de façon irrégulière. Parsemez enfin le reste de fruits secs que vous avez réservés.

• Enfournez à 180°C pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez reposer 5 minutes avant de déguster. Servez chaud ou tiède.