Tajine de keftas aux œufs

Ingrédients

Pour les keftas :

• 400 g de viande hachée
• 1 oignon rouge
• 1 cuil. à café de cumin
• 1 cuil. à café de paprika
• 2 gousses d’ail
• 1/2 botte de coriandre

Sauce tomate:

• 1 boîte de tomates pelées concassées
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil à café de cumin
• 1 cuil à café de paprika
• 1 cuil à café de gingembre
• Huile d’olive
• 1/2 botte de coriandre + 1/2 de persil plat
• 4 œufs
• Sel fin gris, sel gros gris, poivre du moulin

Les étapes de la recette :

1. Épluchez et hachez l’oignon rouge. Versez-le dans un saladier avec les épices et l’ail râpé ainsi que la coriandre concassée. Ajoutez la viande hachée, malaxez le tout et formez 12 boulettes.
2. Dans un plat à tajine à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites rissoler les boulettes. Réservez sur une assiette.
3. Versez les épices et l’ail râpé dans l’huile chaude et mélangez. Ajoutez ensuite les tomates concassées, salez, poivrez et ajoutez enfin les 3/4 des deux herbes concassées. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
4. Ajoutez les boulettes à la sauce et poursuivez par 10 minutes de cuisson à couvert. Cassez enfin les 4 œufs dans le plat à tajine et laissez cuire 4 minutes à découvert. Couvrez ensuite 1 minute pour terminer la cuisson des œufs. Saupoudrez du restant des herbes concassées avant de servir.