www.pressesante.com

par Marie Dessange

De la canneberge à la pomme en passant par la citrouille et la courge d’hiver, ces aliments de saison offrent une multitude de bienfaits. La récolte d’automne fait apparaître une variété de légumes racines et de fruits croquants, parfaits pour créer des repas réconfortants à déguster lorsque le temps commence à se rafraîchir. Et bonne nouvelle pour vous : Ces mêmes légumes et fruits délicieux de l’automne présentent de nombreux avantages pour la santé, alors vous aurez envie den manger.
Une alimentation riche en fruits et légumes, ainsi quen protéines, céréales et légumineuses, favorise la santé du cœur. Qui plus est, une étude publiée en mars 2020 dans la revue Neurology a révélé que les végétariens dont le régime alimentaire était riche en noix, en légumes et en soja présentaient un risque d’AVC plus faible que les non-végétariens qui mangeaient de la viande. Les conclusions d’une étude publiée en mars 2021 dans la revue Circulation incitent également à se mettre au régime végétarien. Les auteurs écrivent que les participants qui consommaient les cinq portions de fruits et légumes recommandées par jour avaient un risque de décès plus faible que les personnes qui en mangeaient moins.
Si vous choisissez des produits de saison, vous en tirerez des avantages non seulement pour vous, mais aussi pour lenvironnement. Les produits de saison sont souvent d’une fraîcheur et d’une valeur nutritionnelle optimale, et s’ils proviennent dune ferme locale, cela réduit votre empreinte carbone. Les produits frais pour la saison n’ont pas besoin dêtre transportés de très loin pour aller de la ferme à la table. Selon l’endroit où vous vivez, à lautomne, certains aliments de fin dété comme les myrtilles et les framboises peuvent avoir un rappel, tandis que d’autres, comme les panais, font leur première apparition de lannée.