Ingrédients :
• 4 gros artichauts
• 300 g de chair à saucisse
• 200 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 2 tomates pelées
• 1 gousse d’ail
• 1 tasse à café de mie de pain
• lait
• 1 jaune oeuf
• Thym, laurier
• Huile d’olive
• Sel, poivre
Préparation :
• 1. Préchauffez le four th.6 (180ºC).
• 2. Parez 4 gros artichauts, faites-les blanchir 10 min à l’eau bouillante et retirez le foin.
• 3. Faites sauter à l’huile d’olive les champignons de couche hachés avec les échalotes, la gousse d’ail.
• 4. Ajoutez la chair à saucisse, 1 tasse de mie de pain trempée dans du lait et pressée, assaisonnez.
• 5. Séparez le blanc des jaunes d’œuf. Hors du feu, liez avec 1 jaune œuf.
• 6. Farcissez les artichauts de cette préparation, rangez-les dans un plat à gratin.
• 7. Arrosez d’un filet d’huile, mouillez d’un verre de vin blanc sec, ajoutez les 2 tomates pelées et concassées, le thym et laurier, et enfournez pendant 1 heure à couvert (avec une feuille d’aluminium ménager).
