Les recettes familiales sont souvent les meilleures, car elles ont été transmises de génération en génération. Cette recette de fonds d’artichauts farcis à la viande et accompagnés de petit-pois en fait partie.
Ingrédients
Pour la farce
- 500 g bœuf haché
- 1 œuf
- 2 cuillères à café cumin
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café curcuma
- Persil frais (ciselé)
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 1 oignon (émincé)
- 3 gousses d’ail (émincées)
- 1 conserve pulpe de tomates (environ 400g pour une boîte)
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 piment rouge (facultatif)
- 12 fonds d’artichauts (surgelés)
- 250 g petits-pois (frais ou surgelés)
- 200 champignons (frais ou surgelés)
- Persil frais (ciselé)
- Sel et poivre
- 1⁄2 citron (le jus)
- 1 trait huile d’olive
Préparation
Pour la farce
- Dans un saladier, ajoutez la viande hachée, les épices, le persil ciselé et l’œuf.
Malaxez bien pour que l’ensemble soit homogène.
- Formez des boulettes et placez-les dans les fonds d’artichauts.
Pour la sauce
- Dans une casserole assez grande permettant d’y ajouter tous les artichauts, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit translucides.
- Ajoutez la pulpe de tomates, l’ail émincé et le piment rouge (facultatif).
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une cuillère à café de curcuma. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Ajoutez les artichauts farcis à la sauce puis versez de l’eau de sorte à recouvrir les fonds d’artichauts (sans recouvrir la viande).
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h, en vérifiant de temps en temps pour vous assurer que la sauce n’a pas trop épaissi. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
- Au bout d’une heure de cuisson, ajoutez les champignons et les petits pois. Prolongez la cuisson quelques minutes de plus. (Vous pouvez retirer le couvercle pour que la sauce réduise). Arrosez la viande hachée de sauce en fin de cuisson
- Ajoutez du persil haché et un peu de jus de citron en fin de cuisson.
C’est prêt ! Bon appétit.
