Plat incontournable de la gastronomie égyptienne, cette recette traditionnelle est à la fois gourmande et facile à préparer. Si vous souhaitez faire voyager vos invités au cœur de la cuisine d’Égypte, ces légumes farcis sauront les séduire.

Ingrédients :
– une quinzaine de petits poivrons (ils doivent tenir debout dans la casserole choisie pour la cuisson, et être serrés les uns contre les autres),
– 200 g de riz,
– 1 oignon,
– 3 ou 4 tomates moyennes,
– 2 c. à c. de concentré de tomate,
– 2 grands verres d’eau,
– curcuma,
– sel, poivre,
– un fond d’huile.

Préparation de la farce au riz :
Dans une casserole, faire revenir la moitié d’un oignon finement émincé dans un peu d’huile (réserver l’autre moitié pour la sauce). Quand l’oignon est doré, ajouter le riz préalablement rincé et deux tomates coupées en petits dés. Assaisonner avec une cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre. Bien mélanger et réserver dans un plat.

Préparation de la sauce :
Dans la casserole rincée, faire revenir le reste de l’oignon et de la tomate dans un peu d’huile. Ajouter le concentré de tomate et deux verres d’eau. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Verser ensuite dans un récipient muni d’un bec verseur pour faciliter la suite.

Montage :
Laver les poivrons, retirer le pédoncule et les farcir avec le mélange de riz en laissant quelques millimètres vides pour permettre au riz de gonfler à la cuisson. Disposer les poivrons debout dans la casserole, bien serrés. Verser la sauce autour, jusqu’à mi-hauteur des poivrons, sans en mettre à l’intérieur.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que la sauce ait réduit. Éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.