Avant le Ramadan, voici le repas “le plus sain du monde”

Par: Soha Gaafar

Ramadan est à quelques jours, alors l’assiette idéale après une longue journée de jeûne reste un casse-tête. Un chercheur en nutrition affirme pourtant avoir trouvé le repas le plus sain du monde, censé couvrir à lui seul tous nos besoins. Après avoir passé au crible plus de 4000 allégations nutritionnelles et n’en avoir retenu que 222, le Dr Paul Berryman a composé un repas “parfait” sur le papier.Dr Paul Berryman a croisé allégations santé, apports en fibres, vitamines, bonnes graisses et protéines pour construire un menu unique. L’idée : un repas avec entrée, plat et dessert, capable de cocher toutes les cases de la prévention cardio, de la digestion et du vieillissement cellulaire, selon doctissimo.fr.Sur cette base, il propose en entrée une terrine de saumon avec salade verte et huile d’olive, en plat un ragoût de poulet et de lentilles, puis en dessert un blanc-manger au yaourt garni de noix. Un trio qui semble cocher toutes les cases de la “bonne conscience” nutritionnelle.Dans ce menu, le saumon apporte des oméga-3 réputés pour réduire l’inflammation, protéger le système cardiovasculaire et freiner le vieillissement cellulaire. L’huile d’olive aide à faire baisser le “mauvais” cholestérol et soutient les cellules du cerveau, tandis que la salade verte offre vitamines, minéraux et fibres en bonne quantité.Le plat principal, un ragoût de poulet et de lentilles, marie protéines animales et végétales, avec des acides aminés dits essentiels. Les lentilles, riches en fibres, fer et minéraux, soutiennent la digestion et la régulation du sucre sanguin, alors que le poulet fournit des protéines maigres utiles à la masse musculaire. Le dessert, un blanc-manger au yaourt, mise sur les probiotiques pour le microbiote intestinal, et les noix apportent magnésium, vitamines E et B, fer, oligo-éléments et “bonnes graisses” rassasiantes.Face à ce menu très flatteur, la diététicienne-nutritionniste Alexandra Murcier tempère nettement l’enthousiasme. Elle rappelle d’abord le problème des contaminants : “Le saumon est un poisson hautement pollué, riche en métaux lourds. D’un point de vue santé, il vaut donc mieux réduire la consommation de ce poisson”, préconise l’experte. “Pour bénéficier des bienfaits des oméga 3 présents dans le saumon sans les polluants, on peut consommer à la place du maquereau ou des sardines”.Plusieurs diététiciens rappellent d’ailleurs que ce type de menu ne peut pas devenir un repas unique au quotidien : la vraie clé reste la variété, avec des légumes à chaque repas, des sources d’oméga-3 diversifiées et des portions adaptées à chaque profil.