Ingrédients
Crêpes, 6-10 pièces
125 g de farine ¼ cc de sel 2 œufs 3 dl de lait 50 g de beurre liquide
Farce:
300 g de bœuf haché beurre ou crème à rôtir 400 g d’oignons doux ou d’oignons coupés en dés 2 brins de romarin finement hachés 1,5 dl de bouillon de légumes sel, poivre du moulin 1,5 dl de demi-crème 150 g de fromage de chèvre mi-dur, poivre grossièrement moulu et romarin pour décorer
Préparation
1.Crêpes: mélanger la farine et le sel. Former une fontaine. Battre ensemble les œufs et le lait, verser petit à petit dans la fontaine tout en remuant au fouet. Incorporer le beurre et remuer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer 30 min couvert à température ambiante.
2. Fondre le beurre à rôtir dans une poêle à revêtement antiadhésif. Verser une louche de pâte et tourner la poêle de façon à couvrir le fond de la poêle d’une fine couche. Dorer la crêpe d’un côté puis faire sauter ou retourner à l’aide d’une spatule. Dorer brièvement le second côté.
3. Farce: rissoler la viande dans le beurre à rôtir. Ajouter l’oignon et le romarin, faire revenir. Mouiller avec le bouillon, terminer la cuisson, assaisonner.
4. Répartir la farce sur les crêpes, rouler serré et disposer délicatement dans le plat beurré. Arroser de crème, parsemer de fromage et cuire 15-20 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 220°C. Poivrer et décorer de romarin.
