Pour l’apéritif, on mise sur ces rouleaux de crêpes au saumon fumé, pomme et concombre. Frais et onctueux.

Ingrédients

Pour 16 pièces Pour la pâte à crêpes : • 1 bouquet de ciboulette • 30 cl de lait Gloria • 2 œufs • 125 g de farine de blé noir • 2 cs d’huile de tournesol • sel et poivre Pour la garniture • 8 tranches de saumon fumé • 200 g de fromage frais aux herbes (type Tartare, Boursin) • 1/2 concombre • quelques pousses d’épinard • 1 pomme Granny Smith • 1 jus de citron • Sel et poivre du moulin • Quelques œufs de saumon

Préparation

Préparation de la pâte à crèpes Faites chauffer le lait Gloria à la microonde. Dans un saladier, mélangez les œufs battus avec la farine. Incorporez l’huile puis le lait Gloria chaud petit à petit. Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 26 cm de diamètre. Laissez-les refroidir. 2. Préparation de la garniture Pelez le concombre puis à l’aide d’un épluche julienne, coupez-le en spaghetti. Toujours à l’aide de l’épluche julienne, râpez la pomme sans l’éplucher puis arrosez-la de jus de citron. 3.Finition et dressage Étalez le fromage frais sur chaque galette, tartinez bien toute la surface. Répartissez les tranches de saumon fumé. Enduisez les tranches de nouveau avec un peu de fromage. Répartissez les pousses d’épinard ainsi que le concombre et la pomme. Roulez chaque galette puis coupez-la en tronçons. Entourez-les d’un brin de ciboulette puis dressez les petits roulés debout. Décorez d’œufs de saumon et servez aussitôt.