Si on dégustait un café ensemble, est une invitation très fréquente en Egypte. Une invitation qui doit être en général acceptée et rarement refusée. Suite à l’invitation, il faut alors répondre à nombre de questions autour de votre café : comment souhaitez-vous le déguster ?
Tout dépend du sucre et de la qualité du café. Ainsi, le café (ou la poudre) peut-être soit fateh ou ghamek. C’est à dire clair ou foncé pour avoir un café léger ou allongé.
Évidemment, le sucre est très prisé par les Egyptiens. Alors les amateurs de café, préfèrent le déguster le plus souvent sans une seule goutte de sucre. L’amertume du café est sacrée et le sucre la brise et lui fait perdre sa valeur. Dans ce cas, votre café est servi “sada” sans sucre.
Si vous voulez briser l’amertume du café, vous pouvez évidemment ajouter une pincée. Votre café est alors appelé “ala el riha”. Cela signifie à peine de sucre. Si vous voulez ajouter une cuillère, dans ce cas, il s’appelle café “mazbout” ou “ahwa mazbouta”. Le qualificatif “mazbout” signifie en arabe que tout est parfait, ou que tout est en ordre.
Il y a toujours ceux qui veulent sucrer leur tasse autant que leur vie: ils consomment du café à deux cuillères : c’est un café “mano” et d’autres sont très friands de sucre. Ils consomment un café avec trois cuillères de sucre. C’est le café “sariaqoussi”. Alors, peu importe votre choix, sachez qu’en Egypte, il y a café pour tous les goûts et tous les arômes. Le café égyptien se plie aux moindres fantaisies.
Proverbe :
Comme le café est symbole de convivialité et d’amabilité. Il y a également des expressions liées au café.
– Dalq el qahwa kheir : faire un café à l’égyptienne nécessite beaucoup d’astuces et de patience pour éviter qu’il bouille. Dans ce cas, il perd “wesh el qahwa”, cette expression se traduit par “le visage du café”. C’est une couche supérieure qui donne un goût, un parfum et une forme particuliers du café. Toute personne chevronnée est capable de bien faire un café avec “wesh”. Si votre café se renverse, ne vous inquiétez pas, pour certaines personnes c’est une forme de bien ou de kheir. Nul ne connaît le lien magique entre le fait de renverser le café et le bien.
2- Dalqou el qahwa min amahoul alou el kheir gahoum : il faut savoir que ce proverbe est tout à fait le contraire de l’autre. Dans ce proverbe, on dit que ceux qui sont maladroits renversent leur café, prétextant que le bien est leur allié. Décidément, nous sommes les rois du paradoxe ! Prenez votre café et cherchez à profiter sans le renverser.
