Ingrédients

• 400g Steak haché de bœuf
• 50g Chapelure
• 1Oeuf
• 2Branches de persil plat
• 2Branches de coriandre
• 1cuil. à café 4 épices
• 1Cuil. à moka de cannelle moulue
• 1Cuil. à moka de cardamome moulue
• 3Oignons
• 2gousses Ail
• 400g Tomates en boite concassées
• 1cuil. à soupe Concentré de tomate
• 5cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1Branche de thym
• Sel
• Poivre

préparation

1. Ôtez la première peau d’un oignon et ciselez-le.
2. Poêlez votre oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
3. Effeuillez et hachez le persil et la coriandre.
4. Dans un saladier, mélangez le steak haché avec l’œuf, la chapelure, les 4 épices, la cannelle moulue, la cardamome moulue, le persil, la coriandre, l’oignon, du sel et du poivre.
5. Façonnez des boulettes.
6. Marquez vos bouettes à la poêle sur toutes leurs faces dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu vif pendant 5 minutes. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
7. Ôtez la peau de vos derniers oignons puis ciselez-les.
8. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
9. Poêlez vos oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile avec un peu de sel et le concentré de tomates sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
10. Ajoutez les tomates concassées, l’ail, le thym et un peu d’eau. Faites mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
11. Ajoutez les boulettes et poursuivez la cuisson 5 minutes.