Joyeux Ramadan. Splendeur, sérénité et spiritualité sont au rendez chaque année avec le mois béni. Le temps de la famille, mais aussi des amis. Des moments conviviaux qui demeurent dans nos mémoires tout au long des années. Jeudi dernier, les foyers égyptiens ont ravivé les traditions ramadanesques. Le yaourt et le foul (les fèves), étaient les premiers à la veille du Ramadan. Mais les dates et le mélange des fruits secs, «Kochaf», étaient les premiers sur la table du premier jour.
Le Khochaf, est une sorte de salade de fruits secs, trempés dans de l’eau pour quelques heures et se mange avec une cuillère, juste comme une salade normale de fruits. Un délice ramadanesque que la plupart d’Egyptiens adorent et apprécient. Les fruits utilisés sans le Kochaf sont appelés le Yamich. Il s’agit des abricots secs, «Mechmechiya», des figues, «Tine», prunes, «Arasiya» et des dattes avec parfois des raisins secs bien entendu. Le mélange peut être servit dans de petits bols ou des goblets et se mange à la rupture du jeûne.
Le mot Khochaf est d’origine turque qui signifie les dattes trempées dans de l’eau avec d’autres fruits, selon le livre «Ramadan dans l’Islam et l’ère pré-islamique», d’Ahmed El Manzalawy. Par contre, le mot signifie dans la langue arabe, les fruits secs. Selon le site Internet du gouvernorat du Caire, l’origine du mot Yamish remonte au turc et signifie «fruits secs. Quant au mot «khochaf», en persan, cela signifie «boisson délicieuse», et en arabe, cela signifie «fruits secs ou secs». Malgré le désaccord sur l’origine du nom, tout le monde s’accorde sur la douceur du goût et de la haute valeur nutritive du khochaf. Mais ou acheter le yamich? En ce qui concerne les marchés les plus anciens et qui étaient très actifs pendant le mois de Ramadan en particulier, nous trouvons Wekala Kosoun» sur la rue Al-Nasr, qui remonte au VIIIe siècle de l’Hégire, puis le marché de Wekala Matbakh à Al-Tambukshiyya dans le quartier de Jamaliyya, qui était consacré à la vente de variétés de Yamish, mais à l’heure actuelle, si vous souhaitez acheter Yamich Ramadan, n’hésitez pas à visiter le marché Wekala Al-Balah dans le quartier Rawd Al-Faraj à Choubra et le quartier «Bein El Sourein» à Jamaliyya pour profiter de toutes les options et de tout ce qui est frais et bon. Les abricots rois du Ramadan Comme déjà cité, le kochaf consiste à un mélange de fruits secs, parmi lesquels les abricots. Bon, les abricots existent dans d’autres délices ramadanesques et variés.
A partir des abricots, on fait un autre chef d’œuvre du mois, le Qamar El Din, une sorte de pâte au goût délicieux, riche et sucré des abricots. Cette pâte est utilisée dans la fabrication de boisson qui porte le même nom et qui est très célèbre en Egypte pendant le mois béni. Aussi elle peut être utilisée pour préparer une sorte de pudding et décorer avec des cocos et raisins secs. Mangé ou bu, les abricots hantent les tables aux foyers pendant le ramadan. Bons pour la santé Très caloriques, les fruits secs et les fruits à coque n’en restent pas moins sains ! Grâce à leurs propriétés nutritionnelles, ils procurent de nombreux bienfaits pour la santé. Consommés en quantité raisonnable, les fruits secs constituent donc une source d’énergie exceptionnelle. Faciles à emporter dans un bee wrap ou une pochette à goûter, ils conviennent parfaitement aux sportifs et randonneurs.
