Saviez-vous que la guimauve, à la base, est une plante pouvant atteindre près de 2 mètres de hauteur ? Lorsque nous voyons, dans une boutique de confiseries ou dans les rayons de nos supermarchés, des paquets remplis de bonbons en guimauve, nous avons du mal à croire qu’il y a des milliers d’années, elle était préparée de façon tout à fait naturelle. Ce sont les Égyptiens de l’Antiquité qui sont les premiers à élaborer un plat à partir de cette plante, en combinant la sève de guimauve avec des noix et du miel (mais n’imaginez pas cela comme ça se présente de nos jours, cela n’avait rien à voir et seuls les nobles en profitaient). Cette utilisation alimentaire a ensuite été abandonnée de très nombreux siècles durant, si l’on excepte des périodes de famine (la plante est dure et très amère). De son nom botanique Althaea officinalis, elle appartient à la famille des mauves, d’où son nom. Elle pousse la plupart du temps dans des zones humides, en Europe et Asie occidentale.