La hausse des cours des produits alimentaires de base est une préoccupation majeure pour les pays en développement. Si une flambée a déjà été constatée en 2020 par rapport à 2019, la situation s’est aggravée durant l’année écoulée. L’année 2021 a connu une augmentation record des prix alimentaires mondiaux. L’indice FAO qui suit l’évolution des cours des 5 denrées les plus échangées sur le marché international (céréales, huiles, viande, sucre et produits laitiers) s’est en effet établi à 125,7 points, soit une hausse de 28% par rapport à 2020 et le niveau le plus élevé depuis 2011. Si cet emballement a touché tous les produits étudiés, la tendance a été particulièrement marquée pour les huiles végétales, les céréales et le sucre.

Au niveau de la première denrée, les cours ont affiché une progression de 65,8% par rapport à 2020, s’élevant à un niveau historique. Pour leur part, les céréales ont vu leur prix grimper de 27,2% en glissement annuel atteignant leur plus haut niveau depuis 2012. Le maïs et le blé ont porté cette dynamique avec des hausses respectives de 44% et 31%, comparativement à 2020, en raison des tensions sur l’offre.