Ingrédients

150 g Foie de bœuf ou veau

1 Oeuf

50 g de farine

80 g de  Polenta

40 g de Parmesan râpé

2 càs Huile d’olive

25 g de  beurre

1/2 càc Piment d’Espelette

1 Jus de citron

Préparation

1 – Coupez des tranches fines de kebda à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

2 – Faites griller d’abords vos escalopes de foie de veau 1 à 2 minutes.

3 – Battez l’œuf à la fourchette dans une assiette creuse.

4 – Mélangez la polenta et le parmesan, et assaisonnez de piment d’Espelette, sel et poivre dans une autre assiette.

Et préparerez une autre assiette de farine.

5 – Passez les tranches de foie de veau dans l’œuf battu puis dans la farine, passez- les une deuxième fois dans l’œuf battu et après dans la polenta.

6 – Faites-les cuire 2 à 3 minutes sur chaque côté avec l’huile et le beurre dans une poêle.

7 – Arrosez d’un filet de jus de citron et dégustez-les en entrée avec une belle salade de légumes de votre choix.