Ingrédients
150 g Foie de bœuf ou veau
1 Oeuf
50 g de farine
80 g de Polenta
40 g de Parmesan râpé
2 càs Huile d’olive
25 g de beurre
1/2 càc Piment d’Espelette
1 Jus de citron
Préparation
1 – Coupez des tranches fines de kebda à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
2 – Faites griller d’abords vos escalopes de foie de veau 1 à 2 minutes.
3 – Battez l’œuf à la fourchette dans une assiette creuse.
4 – Mélangez la polenta et le parmesan, et assaisonnez de piment d’Espelette, sel et poivre dans une autre assiette.
Et préparerez une autre assiette de farine.
5 – Passez les tranches de foie de veau dans l’œuf battu puis dans la farine, passez- les une deuxième fois dans l’œuf battu et après dans la polenta.
6 – Faites-les cuire 2 à 3 minutes sur chaque côté avec l’huile et le beurre dans une poêle.
7 – Arrosez d’un filet de jus de citron et dégustez-les en entrée avec une belle salade de légumes de votre choix.