Ingrédients
200 g de pois chiches
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
3 c.à.s de farine
1 c.à.c de cumin en poudre
1 c.à.c de coriandre en poudre
1 c.à.c de paprika Sel, huile de friture 500 gde fèves sèches
3 c.à.s de basilic frais haché
Préparation
•Étape 1 Faites tremper les pois chiches et les fèves dans l’eau 12 h, les égoutter et les cuire 45 mn à l’auto cuiseur.
•Étape 2 Peler oignon et ail, les hacher ainsi que le persil.
•Étape 3 Passer les fèves et les pois chiches au mixer (ou robot).
•Étape 4 Mélanger avec le persil, l’oignon, l’ail, la farine, les épices, le sel.
•Étape 5 Pétrissez le tout avec vos mains en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Rassemblez la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.
•Étape 6 Façonner une trentaine de boulettes de la grosseur d’une pièce de 2 euros.
•Étape 7 Les faire frire 2/3 mn puis les égoutter sur du papier absorbant.
•Étape 8 Servir chaud ou froid avec des petites sauces tomates aux herbes, ou sauces yaourts.