Ingrédients
• 8 pains libanais
• 1 poulet de 1,5 kg , 1 bâton de cannelle
• 1 petit oignon ou 100 g, coupé en cubes
• 6 tasses d’eau ou 1500 ml, 2 cuillères à soupe de pistaches, grillées
• 4 cubes de bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe d’amandes grillées
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillées
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale, 250 g de bœuf haché
• ½ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de piment doux
• 1⁄2 cuillère à café de cardamone
• 1 ½ tasse de riz basmati ou 300 g, ½ cuillère à café de poivre noir
Pour la sauce yaourt:
• 2 tasses de yaourt ou 500 g
• 4 gousses d’ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de pâte de tahini
Préparation
Faire griller le pain, le couper en petits morceaux et le placer dans un grand plat. Placer le poulet et l’eau dans une grande casserole, porter à ébullition ajouter l’oignon, les cubes de bouillon de poulet et le bâton de can- nelle. Cuire pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer le bouillon de poulet, puis retirer les morceaux de poulet et d’os et réserver. Réserver le bouillon de poulet. Chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter la viande hachée et les épices et cuire jusqu’à ce que la viande devienne dorée, incorporer dans le riz, puis ajouter 2 tasses ¼ ou 560 ml du bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Pour organiser le plat:
Versez un peu du bouillon de volaille sur le pain grillé dans le plat de service. Versez le riz sur le pain, mélangez tous les ingrédients pour la sauce yaourt et versez sur le riz, puis placez les morceaux de viande de poulet sur le yaourt.
