Foie de veau pané à l’italienne

Ingrédients

·4 tranches de foie de veau de 130 g

·1citron bio

·1oeuf

·2cuil. à soupe de farine

·3cuil. à soupe de chapelure

·2cuil. à soupe de parmesan râpé

·1cuil. à soupe d’huile

·25g beurre

·Sel

·Poivre

Préparation

1. Salez, poivrez et farinez les tranches de foie de veau. Battez l’œuf à la fourchette dans une assiette creuse. Mélangez la chapelure, le parmesan et le zeste du citron râpé dans une autre assiette.
2. Passez les tranches de foie de veau dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Faites-les cuire 2-3 min par face avec l’huile et le beurre dans une poêle.
3. Servez arrosé d’un filet de citron et accompagné de brocolis sautés à l’ail.