Ingrédients
- 2 beaux morceaux de jarret de bœuf avec os
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 4 pommes de terre
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- thym
- romarin
- sel
- poivre au moulin
Préparation
- Chauffez un peu d’huile d’olive dans une cocotte et déposez-y les morceaux de viande, poivrez au moulin sur la face visible de la viande.
- Laissez colorer et retournez les morceaux de jarret, salez l’autre face. Après coloration, mouillez d’eau bouillante jusqu’à recouvrir la viande.
- Déposez dans la cocotte le poireau coupé en tronçon, l’oignon, le laurier, le thym, le romarin et une petite poignée de gros sel.
- Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 2 heures.
- Épluchez les pommes de terre et les carottes et introduisez-les dans le bouillon, prolongez la cuisson 1/2 heure.
- Présentez viandes et légumes sur un plat avec du pain grillé pour étaler la moelle, du gros sel, des cornichons.
