Ingrédients

• Une épaule de jeune mouton de 1,300 kg environ

• Huile

• Sel fin

• Poivre 

Préparation

1. Découpez l’épaule de mouton en morceaux aussi semblables que possible, de 2 cm sur 2 cm et autant d’épaisseur.

2. Versez un peu d’huile dans une assiette, passez-y la paume de vos mains, et enduisez tous les morceaux de viande avec une légère couche d’huile, en les passant et les frottant dans vos mains, puis garnissez les broches avec les morceaux ainsi préparés.

3. Salez et poivrez légèrement les brochettes sur toutes leurs faces.

4. Une vingtaine de minutes avant de servir le repas, mettez les brochettes soit sur un barbecue, soit au gril de la cuisinière électrique ou au gaz, et faites griller pendant 15 à 20 minutes, en retournant les brochettes sur toutes leurs faces.

5-Insérez des oignons ou des légumes, ajoutez des herbes pour apporter des saveurs différentes.

On peut se servir d’un brasero très rudimentaire, garni de charbon de bois, recouvert d’une plaquette de tôle, c’est suffisant pour obtenir une savoureuse grillade, mais il est nécessaire d’employer une épaule de très jeune mouton.