La photo  cette fois-ci est celle du vendeur de canne à sucre vers 1863.

Le jus de canne à sucre est la boisson la plus populaire en Egypte pendant l’été, en particulier dans la région de la Haute-Egypte, qui est la plus cultivée. Il n’y a pas de rues sans ses magasins, très appréciés des citoyens. Car il s’oxyde rapidement, et il présente également de nombreux bienfaits pour la santé.

Les Egyptiens adorent la mélasse de canne à sucre, appelée en arabe asalaswad (« miel noir »), en raison de son goût sucré ainsi que des bienfaits qu’elle aurait pour la santé. On croit notamment qu’elle aide au renforcement du système immunitaire et au traitement de l’anémie.