La culture du peuple palestinien est influencée par de nombreuses cultures et religions diverses qui ont existé dans la région historique de Palestine. Leur héritage culturel et linguistique est un mélange d’éléments arabes et de cultures étrangères qui ont dominé le pays et sa population au cours de milliers d’années.

Les contributions culturelles dans les domaines de l’art, de la littérature, de la musique, des costumes et de la cuisine expriment l’identité palestinienne malgré la séparation géographique de la Palestine.

La culture palestinienne comprend la cuisine, la danse, les légendes, l’histoire orale, les proverbes, les blagues, les croyances populaires, les coutumes et la compréhension des traditions (y compris les traditions orales).

Par Marwa Mourad

Keffieh

Le keffieh est la coiffe traditionnelle des paysans et des bédouins palestiniens. Il permettait de distinguer les citadins des ruraux. Le keffieh appartient à toute la population arabe de la péninsule arabique, d’Irak, de Jordanie, de Syrie, du Liban et de la Palestine. De la région appelée anciennement : Al-Hijaz, Al-Iraq, Al-Yaman, Accham et Filistin. Ensuite, cela s’est généralisé au point de devenir un élément de costume commun, à tous les bédouins et tous les paysans d’Arabie et du Moyen-Orient.

Cette pièce de tissu servait originellement à masquer le visage pour se protéger du soleil et des tempêtes de sable. Il existe différents motifs et différentes couleurs qui varient du jaune au noir en passant par le rouge, le blanc et le vert.

Broderies

Les robes brodées sont une tradition palestinienne; les motifs et le style diffèrent en fonction du milieu social et des régions. Les broderies sont généralement de couleur vive. Elles étaient le fait d’un riche artisanat très ancien qui a été interrompu avec l’exode des Palestiniens à partir de 1948 mais depuis quelques années, cet artisanat a connu une renaissance grâce aux associations de femmes palestiniennes dans les camps de réfugiés  tel que l’Association Najdeh. Par la fabrication artisanale et le port de ces robes brodées, elles peuvent ainsi affirmer leur identité, même en exil.

Traditions culinaires

La cuisine palestinienne s’est enrichie des influences des régions qui l’entourent : la cuisine de  Galilée est proche de celle du Liban, celle de la bande de Gaza ressemble à celles de l’Egypte et de la Méditerranée, etc.

Le pain (khobez) est un aliment de base de la nourriture en Palestine et possède une valeur symbolique. Il est plat et cuit sur une plaque plate ou arrondie appelée taboun ou tabouna qui lui donne aussi ce nom : pain tabouna. Il se mange seul avec de l’huile d’olive issue de la région, du thym frais qui pousse en abondance localement et des graines de sésame. Il est servi avec tous les plats ; il accompagne les mezzés et souvent, on place la nourriture au-dessus du pain. Le piment est très apprécié et relève tous les plats.

Plats

Le mensef : le pain est couvert de riz et d’agneau mijoté (épices, caillé de brebis, amandes, pignons…) ;

La sfiha : le pain est couvert d’un mijoté de viande, oignons, tomates

Le kedreh : riz au safran et agneau, cuits à l’étouffée dans une jarre de terre cuite (spécialité d’Hébron)

Le musakhan : le pain est couvert d’oignons et de miettes de poulet au sumac, puis éventuellement roulé

Le kalayat bandura ou galayat bandura : mijoté de tomates, haricots, huile d’olive se sert au petit-déjeuner ou le soir

Le shish barak (tatarbari en Irak) : raviolis farcis au bœuf épicé dans une sauce au yogourt

La courgette farcie à la viande reste un plat classique.

Danse

La dabkeh est une danse traditionnelle où les danseurs en ligne se tiennent par l’épaule. Celle des femmes se pratique à l’intérieur d’un cercle. La danse est rythmée par des tambourins et des flûtes.

Troupe Ibdaa, créée en 1994, au camp de Dheisheh (près de Bethléem), présente dans plus de 70 festivals internationaux : Khaima (la tente), Wasiya (le commandement), Mo’takal (la prison), Ghorba (Être un étranger)…