Les Égyptiens sont associés à plusieurs rituels du mois sacré du Ramadan, car ils avaient l’habitude de célébrer l’arrivée du mois de jeûne avec certaines coutumes, ce qui donne au Mahrousa un caractère singulier. Parmi ses rares rituels, la « réglisse », qui est l’une des principales boissons du petit-déjeuner. La réglisse, ou (racine de réglisse), est une plante arborescente vivace qui pousse dans de nombreuses régions du monde, comme la Syrie, l’Asie mineure, l’Asie centrale, l’Europe et l’Égypte.

Les racines de la réglisse étaient connues pour la première fois il y a plus de quatre mille ans par les Babyloniens comme un élément qui renforce le corps et son immunité. Les anciens Égyptiens la connaissaient et préparaient du jus à partir de ses racines. Les racines de réglisse ont été trouvées dans le tombeau de Toutankhamon en 1923. Elle est également liée au mois sacré, il remonte à l’époque fatimide : selon un article du Dr Ashraf Saleh Muhammad Sayed intitulé « Le vendeur de réglisse : une profession populaire de l’époque biologique », la réglisse était considérée comme un produit royal jusqu’à l’arrivée des Fatimides en Égypte. Ensuite, les gens l’ont acceptée comme une boisson publique, surtout pendant le mois de Ramadan. Les musulmans le boivent après l’appel à la prière de Maghreb en raison de son importance dans l’élimination de la sensation de soif.