Le jus de réglisse constitue un vrai délice, notamment pour les anciennes générations. Les jeunes n’étant pas habitués le consomment uniquement au mois de Ramadan. Pourtant, le jus de réglisse est plus qu’un simple jus. C’est une sorte d’effigie de l’authenticité de l’Egypte. L’image du vendeur du jus de réglisse reste dans les esprits avec son gros ventre, sa djellaba blanche. Aujourd’hui, son profil a bien changé, mais le jus de réglisse semble rester un témoin de l’authenticité de l’Egypte.