Pourquoi sommes-nous toujours attirés par ce qui est gras et sucré plutôt par que par ce qui serait meilleur pour notre santé ? S’il on sait ce qui est sain pour nous, c’est encore autre chose quand il faut renoncer à un gâteau au profit d’une pomme ! Des chercheurs ont réussi à expliquer pourquoi et cela se situe au niveau de notre cerveau.

Une équipe s’est intéressée aux effets de notre alimentation sur notre cerveau. Leurs résultats ont été publiés dans la revue Cell Metabolism.

Il est clairement documenté que l’obésité s’accompagne d’une altération de la fonction dopaminergique dans le cerveau. La dopamine est un neurotransmetteur qui permet la transmission d’informations entre les neurones. On l’appelle souvent le neuromédiateur du bonheur : il est impliqué dans le contrôle moteur, le sommeil, l’apprentissage mais aussi le plaisir et la motivation.

La dopamine est un élément clef du système de la récompense. Lorsqu’une action procure du plaisir, il y a libération de dopamine. C’est ce qui nous donne envie de reproduire l’action qui nous a donné du plaisir. Ce mécanisme est impliqué dans la survenue d’addiction et c’est pourquoi il est si difficile d’arrêter le tabac ou une drogue.