Le Kahk du Petit Baïram

Au cours de la troisième dizaine des jours du mois de ramadan, il faut penser à préparer la fête du Petit Baïram en achetant les vêtements et les chaussures et en confectionnant les “kahk” et les biscuits, éléments indispensables de la fête. Le “kahk” est un petit gâteau rond, souvent fourré avec de la pâte de dattes ou d’amandes et saupoudré avec de la farine de sucre. Le biscuit est un simple gâteau de forme rectangulaire et plus ou moins long. Il est toujours très léger à manger. Ces gâteaux sont spéciaux aux fêtes du Petit Baïram pour les Musulmans et de Noël pour les Chrétiens. Tous doivent en offrir obligatoirement à leurs visiteurs venant leur présenter leurs vœux de fête. Ils en offrent aussi à leurs parents, à leurs amis et à leurs voisins musulmans ou chrétiens. Ces gâteaux, en général, ne sont pas confectionnés dans les familles qui sont en deuil. Certains, étant portés sur l’avarice, s’excusent de ne pas confectionner ces gâteaux en prétendant le deuil d’un lointain parent afin de pouvoir faire des économies. Ces “kahk” et ces biscuits se trouvent aussi dans toutes les pâtisseries, mais ils sont surtout confectionnés dans les maisons populaires où les ménagères les préparent ellesmêmes.