« Le ramadan est la saison des konafa et des qatayef que tout le monde achète », a déclaré Mohamed, propriétaire d’une boulangerie de konafa et de qatayef au Caire. Certains historiens islamiques disent que le konafa remonte au califat fatimide, lorsque le calife Moezz Li-Din Allah est entré en Égypte pendant le Ramadan et que les gens l’ont accueilli avec ce genre de dessert. « Les gens au Ramadan préfèrent manger le konafa fait à la main. C’est pour cette raison que je vends plus de konafa fait à la main que de konafa fabriqué à la machine », a déclaré Hamed. Les fours à konafa manuels sont faits de briques de forme cylindrique. Ils sont faciles à construire pour faire des kunafa pendant le mois de Ramadan puis à retirer. Ainsi, ces fours sont répandus dans les quartiers populaires des villes et gouvernorats d’Égypte. Le konafa brut fait à la main est fabriqué à partir de farine ou de blé et d’eau mis dans un récipient avec des trous à travers lesquels le konafa est saupoudré sur un grand plateau de tôle ou de cuivre avec un poêle en dessous, jusqu’à ce qu’il colle ensemble. Le Kanafani le plie alors et peut déjà le vendre. Mohamed a ajouté, qu’auparavant le gouvernement attribuait 30 sacs de farine à chaque boulangerie du pays pendant le Ramadan.