Le patrimoine égyptien à beaucoup de précieux trésors à offrir outre les pyramides et les musées. Et parce que l’histoire des plats populaires hérités à travers les époques ne se limite pas à l’histoire de la dimension alimentaire, voire elle s’étend à la documentation des dimensions politiques, religieuses, géographiques et économiques du pays. Ces traditions constituent un aspect central de notre civilisation moderne. Cet héritage ancien est étroitement lié à notre identification avec tous ses caractères distinctifs.
À l’ère moderne, les charrettes à fèves se sont répandues dans les rues d’Égypte, prélude aux boutiques des fèves et à leurs succursales apparues au début des années cinquante, jusqu’à ce qu’elles se développent de la manière habituelle aujourd’hui. A nos jours, les propriétaires de chariots à fèves ont excellé dans la décoration de leurs chariots, que ce soit dans la manière d’empiler les plats, ou de peindre le bois avec des couleurs similaires à la plupart des chariots, alternant entre le vert, le rouge et le jaune, avec des expressions inventées par les propriétaires des chariots.
Au fil du temps, les rues d’Égypte ont été témoins de charrettes à fèves au cours des différentes époques. Les révolutions ou les guerres ne les ont pas affectées, elles ont donc conservé leur identité dans la société égyptienne, mais certains changements s’y sont produits. Au début de son ère, le chariot à fèves était une planche de bois posée sur le trottoir, où le vendeur assis derrière, empilant sa vaisselle dessus, et ses clients assis devant lui en tailleur. Cependant, en raison de sa petite taille, les clients faisaient la queue en attendant leur tour, et le chariot ne les accueillait pas.
Ensuite, les vendeurs avaient tendance à augmenter la surface du comptoir pour attirer plus de clients. Avec la propagation de l’industrie des charrettes en bois, les propriétaires des charrettes utilisaient des roues pour faciliter leur mouvement et transporter leurs marchandises, ils ont donc excellé dans la fabrication des charrettes, jusqu’à ce qu’ils se soient fixés sous sa forme actuellement. De longs chariots en bois à quatre roues, à l’intérieur, un endroit est conçu pour contenir la capacité des haricots et une étagère pour placer les falafels et les plats de pommes de terre.
À l’extérieur une étagère a été placée pour servir de table pour les clients. Des ateliers sont également apparus pour la fabrication de chariots à fèves et la réparation des anciens, ou leur restructuration, mais par nature les Égyptiens ont tendance à s’occuper du chariot à haricots d’un caractère ancien malgré tous les changements qui s’y produisent. L’histoire des métiers professionnels en Égypte est incontestablement un centre de rayonnement civilisationnel, culturel et artistique, spécifiquement les métiers et les professions traditionnels.
