Les sons de bâtiments légers attirent l’oreille. Ainsi, Tout le long d’une petite rue au bout de laquelle on voit le rivage de la mer de Rosette, là, et à quelques pas de la sortie de la rue du marché des forgerons, deux hommes sont assis accroupis, dos aux murs d’un petit atelier. Ils sont occupés à hacher avec concentration des feuilles de palmier, avec un rythme régulier, et ainsi à les reformer ou les remodeler – comme si c’était une pâte entre leurs mains. Ils fabriquent de petites cages (qu’on appelle en arabe qaffas), et qui sont utilisées par les agriculteurs et les propriétaires de fermes pour transporter les légumes et les fruits.