Riches en fibres et constituant une excellente source de protéines végétales, les lentilles donnent de la substance à un repas, mais sont-elles bonnes pour la santé ? Selon bbc.com, il existe cinq principaux avantages des lentilles pour la santé.

1. Réduire le risque de certaines maladies chroniques
   Des études démontrent que la consommation régulière de lentilles réduit le risque de maladies chroniques telles que le diabète, l’obésité, le cancer et les maladies cardiaques. Ceci est dû à leur riche teneur en composés végétaux protecteurs appelés phénols – les lentilles étant parmi les légumineuses les mieux classées pour leur contenu phénolique.
2. Soutenir le système digestif
   Les lentilles sont particulièrement riches en fibres prébiotiques, qui favorisent la fonction digestive. Elles alimentent les bactéries intestinales bénéfiques, qui sont si importantes pour notre santé. 
3. Bon pour le cœur

Les lentilles sont riches en fibres, en folates et en potassium, ce qui en fait un excellent choix pour le cœur et pour gérer la pression artérielle et le cholestérol. Elles sont également une source de fer énergisant et de vitamine B1, qui aide à maintenir un rythme cardiaque régulier.

4. Aider à gérer le taux de sucre dans le sang

Les légumineuses – et les lentilles ne font pas exception – ont un faible indice glycémique (IG), qui ralentit la vitesse à laquelle l’énergie qu’elles fournissent est libérée dans la circulation sanguine. 

5. Une source de protéines végétales

Les lentilles sont une riche source de protéines, ce qui en fait une excellente alternative à la viande ou au poisson. Un tiers des calories contenues dans les lentilles provient des protéines, ce qui fait d’elles la troisième source de protéines, en poids, parmi les légumineuses et les noix.