Une étude révèle les grandes tendances alimentaires de 2024 à partir de nos discussions en ligne. Règne du burger, nouvelles modes, préoccupations budgétaires… RMC Conso décrypte les principaux enseignements de ce rapport.
Dis-moi ce que tu écris sur X, je te dirai ce que tu manges. Une étude Brandwatch pour Cision a analysé, grâce à une intelligence artificielle, 179 millions de discussions en ligne et sur les réseaux sociaux à travers le monde pour mettre en lumière les dernières tendances alimentaires.

Hamburger, amour et délice

Premier enseignement de l’étude : avec une hausse de 6% sur un an des mentions liées à la nourriture dans les conversations en ligne, notre intérêt pour la nourriture grandit et nous en parlons de plus en plus.
Nous associons ces échanges à des émojis : parmi les plus utilisés, l’émoji café pour se souhaiter une bonne journée, l’émoji assiette lorsqu’on évoque le restaurant… Et l’émoji hamburger, que l’on retrouve majoritairement accolé aux mots “amour” et “délicieux”…
Une donnée qu’on peut aisément corréler à ce qui s’apparente à un véritable phénomène de société: en 2023, les Français ont englouti 1,23 milliard de hamburgers. Soit une trentaine de ce type de sandwichs par personne et par an.
Mais si le burger semble indétrônable, certains plats et aliments se font tout de même une place de plus en plus importante dans nos conversations en ligne, signe que de nouvelles tendances alimentaires émergent.

Bowls, nourriture épicée et fermentée

Dans le top quatre, on trouve ainsi les bowls, et notamment le poke bowl, un plat hawaïen (poke veut dire “coupé en morceaux, rien à voir avec les pokemons) très en vogue car plus sain que ce qu’on trouve habituellement dans la restauration rapide. Il est généralement composé de poisson cru mariné et de légumes. Le marché pesait déjà, selon une étude de Businesscoot, 3 milliards d’euros en France en 2022.
Numéro deux, la nourriture épicée est de plus en plus testée, commentée et adoptée par les consommateurs. Il y a quelques mois, les nouilles coréennes Buldak faisaient notamment le buzz : jugées dangereuses car trop épicées, elles ont été interdites au Danemark.
À la troisième place du classement, la nourriture fermentée est prisée pour ses bienfaits sur la santé. Bonne pour la digestion et le système immunitaire, elle se consomme de plus en plus sous forme liquide avec le kombucha, une boisson au thé venue d’Asie, ou en légumes avec le kimchi coréen, sans oublier la traditionnelle choucroute alsacienne.
Les champignons se hissent à la quatrième place et font figure de nouvel ingrédient miracle, que l’on retrouve aussi bien dans l’alimentation que dans les cosmétiques ou les compléments alimentaires. Ils auraient des vertus en termes d’hydratation et de lutte contre le stress, entre autres. Les vidéos sur le shiitake, champignon japonais, cumulent 75 millions de vues sur TikTok.
Parmi les autres tendances alimentaires mises en exergue par l’étude, le beurre de noix, le porridge, les smoothies, le pain perdu, les bagels ou encore les algues.

Le cream soda, nouvelle addiction pour la “Gén Z”?

Dans la catégorie des boissons, le café reste indétrônable avec 3,5 millions de mentions sur internet et les réseaux sociaux. Mais le rapport de Brandwatch montre également que l’on s’intéresse de plus en plus à des alternatives au café comme le maté, une infusions de feuilles de yerba maté, plante d’Amérique du Sud, ou encore le matcha, une poudre de thé vert.
Autre boisson tendance, qui ne parlera probablement pas aux plus de 25 ans: le cream soda. Mélange d’eau gazeuse, de crème ou de lait et de vanille, cette boisson sucrée vient tout droit des États-Unis et pourrait s’imposer comme la nouvelle addiction de la “gén Z” (personnes nées dans les années 2000), à moins qu’elle ne fasse pschitt… À l’instar du “dirty soda”, un genre de grand frère du cream soda dont on parlait beaucoup en 2022, comme le rapportaient alors nos confrères de Ouest-France.
C’est d’ailleurs un autre apport de l’étude: les tendances alimentaires ont un fort aspect générationnel. Les plus jeunes suivent les tendances sur TikTok, d’où leur intérêt pour la nourriture épicée qu’on retrouve sous forme de challenges, avec des influenceurs se filmant en train de lutter pour venir à bout de leur bol de nouilles pimentées.

De plus en plus seuls

Les millennials, c’est-à-dire la génération née entre 1980 et 2000, est adepte des brunchs et sorties au restaurant, tandis que les baby-boomers et la génération X, soit les personnes nées avant 1980, aiment parler des aliments fermentés, probablement parce qu’ils se préoccupent plus que les jeunes de ce qui est bon pour leur santé.
On apprend également que les mentions autour du fait-maison sont en hausse, preuve d’un retour à une alimentation plus saine et cuisinée soi-même. Les évocations autour du budget prédominent également, ce qui est à mettre en rapport avec la période de crise du pouvoir d’achat que nous traversons.
Enfin, autre reflet d’une réalité sociétale, les recherches qui concernent le fait de cuisiner pour une personne seule sont en augmentation. Une information que les statistiques expliquent : plus d’un tiers des foyers de l’Union européenne ne comptent qu’une seule personne. Un chiffre en hausse de 21% sur les dix dernières années.