Par: Soha Gaafar
À l’occasion de l’ouverture du Grand Musée Égyptien, édifice le plus prestigieux et international du siècle moderne, de nombreuses pages officielles sur les réseaux sociaux publient un grand nombre d’objets du musée afin que le public puisse admirer le génie de nos ancêtres. La page Facebook «Secrets de l’Égypte ancienne» a publié la photo d’un pain vieux de 4 000 ans, aussi ferme que celui de la veille, découvert dans une tombe et entouré de rouleaux comme s’il s’agissait d’un artefact précieux. Les anciens Égyptiens vénéraient le pain, non seulement comme aliment, mais aussi comme symbole de la vie elle-même.
Imaginez que la section boulangerie du Musée égyptien et des musées du monde entier exposant des antiquités égyptiennes renferme plus de 300 types de produits de boulangerie conservés depuis des millénaires. Les images présentées ne sont que quelques exemples : le pain soleil égyptien, des pâtisseries feuilletées, du pain français, le petit pain Kaiser utilisé pour le shawarma, du pain au sésame, des biscuits fourrés aux dattes et le pain plat perforé de Haute-Égypte appelé « masbouba », à l’origine du qatayef égyptien, qui s’est ensuite répandu dans de nombreux pays sous différents noms tels que ghrayef, baghrir et makhnafar. En effet, l’idée de ces produits de boulangerie perforés, consommés avec du miel, est une conception pharaonique vieille de plusieurs milliers d’années. Ils se présentaient sous de nombreuses formes, notamment circulaires. On trouve également des produits en forme de spirale découverts dans le tombeau de Ramsès III et un pain en forme de pyramide semblable aux samoussas.
Ces produits de boulangerie de l’Égypte antique sont conservés au musée.
On pourrait dire que l’origine de toutes les pâtisseries est égyptienne.
Les premiers à avoir inventé la levure étaient même égyptiens. Les anciens Égyptiens conservaient également de la levure ancienne dans les musées, et le plus étonnant est qu’elle est encore utilisable aujourd’hui. Ces pâtisseries existent sous leur forme et avec leur composition depuis des millénaires en Égypte, préservées grâce à des recettes spécifiques. Cela signifie qu’elles sont non seulement inscrites sur les murs antiques, mais aussi physiquement présentes dans le sol. Les musées d’Égypte et du monde entier témoignent que la cuisine égyptienne est la plus ancienne de l’histoire, et que le monde entier s’en est inspiré.
