Ingrédients
· 100 g de feuilles de molokhia séchée ·1 kg de lapin
·1 L de bouillon de volaille
·1 oignon
.2 tomates
.2 gousses d’ail
· 100g de beurre
· 1/2 botte de coriandre
· Du sel
Préparation
Hachez très finement les feuilles de molokhia. Laissez gonfler au moins 30 min dans 10 cl de bouillon de volaille froid. Faites chauffer le reste du bouillon dans une casserole. Ajoutez la molokhia, et laissez la soupe mijoter 20 min en remuant de temps en temps. Ajoutez la viande découpée en morceaux et laissez-la cuire dans le bouillon environ 30 mn. Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Coupez les tomates en gros morceaux. Mettez le beurre à fondre dans une poêle, et faites-y revenir l’oignon et les gousses d’ail pendant 4-6 mn. Ajoutez les tomates et laissez cuire encore quelques instants. Salez. Versez la sauce tomate dans la soupe et portez à ébullition. Rincez et séchez la coriandre hachée dans la casserole, puis servez la soupe.
