Ingrédients :

– riz
– persil et coriandre frais
– viande hachée
– intestins de veau ou vache
– oignon
– huile, beurre
– sel

Préparation :

– Normalement lorsqu’on achète les intestins ils sont déjà lavés et propre mais il faut quand même les laver, les retourner et les gratter légèrement avec un couteau. Si l’intestin est trop long couper le avec un couteau.
– Couper un oignon, le faire revenir dans une casserole beurré
– Ajouter la viande hachée, ajouter le riz, ajouter le persil et la coriandre coupée, mélanger. 

– Attraper les extrémités de l’intestin avec deux doigts et remplir de riz

Astuce de maman 

Couper le haut d’une bouteille en plastique (ça doit former un entonnoir) mettre les bords de l’intestin sur le haut de la bouteille, là où il y a normalement le bouchon, y plonger le riz.
– Ne pas mettre jusqu’à la fin, laisser la fin vide ainsi que le début, aplatir l’intestin rempli de riz

– Faire bouillir de l’eau salée, ajouter du cumin
– plonger les mombar, vous verrez que les bords se ferment tout seuls
– Si les intestins étaient plongés dans du vinaigre et de l’eau toute la nuit laisser cuire à feux doux, couvert pendant 30 min, sinon 1h. 
– Lorsque le temps est écoulé, les faire revenir dans une poêle avec de l’huile
– Une fois que tout est grillé et qu’il y a une bonne odeur, c’est bon.