Nous avons tous entendu le dicton “une pomme par jour éloigne le médecin” Mais y a-t-il une part de vérité dans ce dicton ? Les pommes fraîches sont une mine d’or de vitamines et de minéraux. Selon le MASA ( Ministère de l’Agriculture et de la souveraineté alimentaire), une grosse pomme avec sa peau contient les éléments nutritionnels suivants :
116 calories
30,8 g de glucides
0,38 g de graisse
0,58 g de protéines
La quantité de fibres dans les pommes avec peau est de 5,4 g. La nutrition de la pomme comprend également un éventail de vitamines et de minéraux, tels que le potassium et la vitamine C. Selon le MASA, lorsque les pommes sont pelées ou la peau est retirée, la valeur nutritionnelle des vitamines et des minéraux de la pomme est réduite. Une grosse pomme sans peau ou épluchée contient :
27,6 g d’hydrates de carbone
104 calories
0,28 g de lipides
0,58 g de protéines
Même sans la peau, les pommes comportent toujours une quantité importante de vitamines et de minéraux.
Toutefois, elles sont inférieures aux quantités de nutriments des pommes avec leur peau.
De manière notable, les fibres sont réduites à seulement 2,8 g, soit un peu plus de la moitié des fibres présentes dans la pomme avec la peau.
Une étude de juin 2017 publiée dans NPJ Precision Oncology a révélé que l’acide ursolique, que l’on trouve dans la peau des pommes, peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses de la prostate. Les chercheurs ont découvert que l’acide ursolique, le composé cireux de la peau de la pomme, possède des propriétés anticancéreuses.
Ils testent actuellement la combinaison de l’acide ursolique avec d’autres composés antioxydants présents dans les plantes, comme la curcumine, et son rôle dans la réduction de l’activité du cancer de la prostate.
