Vous recherchez un légume qui représente à lui seul l’été à la fraîcheur ? Ne cherchez plus : la courgette est faite pour vous ! Sa fraîcheur est d’ailleurs le principal argument en faveur de ce légume, dont la pleine saison de récolte se situe entre juin et septembre.
“La courgette est composée en immense majorité d’eau”, confirme Luce Jean-Baptiste, diététicienne-nutritionniste. Plus exactement : 93 % de la masse totale d’une courgette n’est en réalité que de l’eau, selon l’Agence pour la recherche et l’information en fruits et légumes (Aprifel), rapporte allodocteurs.fr.
Un premier bon point pour la courgette… qui va d’ailleurs de pair avec le second bienfait principal du légume : “sa faible teneur en calories”, dixit Luce Jean-Baptiste. Comptez à peine une vingtaine de kilocalories pour 100 g de courgette, ce qui en fait un aliment de premier choix si vous surveillez les apports énergétiques de votre alimentation.
Quelles sont les qualités
nutritionnelles des courgettes ?
Vous l’avez compris, la courgette est un allié minceur idéal. “Mais c’est aussi une excellente source de fibres solubles faciles à digérer”, nous explique la spécialiste en nutrition, “qui favorise donc la bonne santé du transit intestinal, sans l’agresser”. Selon les données de la table de composition nutritionnelle du Ciqual, une portion de 100 g de courgettes contient environ 1 g de fibres. Une seule courgette pèse entre 200 et 300 g, et constitue donc un apport plus qu’intéressant en fibres alimentaires, surtout si elle est combinée à d’autres légumes ou à d’autres aliments riches en fibres dans le plat.
Les courgettes présentent une source assez intéressante en vitamine C et en vitamine B9, une vitamine essentielle au bon développement du foetus lors d’une grossesse.
En revanche, la courgette possède un autre bienfait, lié à ses belles couleurs estivales. “Comme tous les légumes, la courgette est une bonne source d’antioxydants”, indique la diététicienne-nutritionniste. “Ces antioxydants, comme le bêta-carotène ou les flavonoïdes, donnent généralement aux fruits et aux légumes leur couleur caractéristique. Mais ils n’ont pas qu’un rôle purement esthétique : ils participent aussi à lutter contre le vieillissement cellulaire, ou encore à améliorer la santé oculaire, cérébrale ou cardio-vasculaire.”
