Oum ali ou Umm-ali un grand classique égyptien, un dessert composé de pâte feuilletée ou croissant, fruits secs (noix, amandes, noix de coco, pistaches), lait chaud, sucre. Le tout nappé de crème fouettée et cuit au four. Des saveurs riches et incroyablement parfumées avec une surface caramélisée et croquante et une texture crémeuse du pudding.
Ingrédients
- 4 croissants
- 40cl lait
- 1cuil. à café Extrait de vanille
- 1cuil. à soupe Eau de géranium
- 60g Sucre
- 20cl crème fleurette très froide
- 4cuil. à soupe Raisins secs
- 4cuil. à soupe Pistaches sans coque
- 4cuil. à soupe Amandes hachées
- 2cuil. à soupe Sucre glace
Préparation
- Mettez les raisins secs dans un bol puis couvrez-les d’eau chaude. Réservez 30 minutes.
- Hachez les pistaches.
- Coupez les croissants en morceaux.
- Placez les morceaux de croissants dans 4 bols allant au four.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec l’extrait de vanille et l’eau de géranium.
- Dans un saladier, montez au batteur électrique la crème fleurette en chantilly. Ajoutez le sucre et fouettez de nouveau.
- Égouttez les raisins secs. Mélangez les raisins secs avec les amandes et les pistaches.
- Répartissez le lait sur vos morceaux de croissants.
- Agrémentez de la moitié de votre mélange raisins secs/amandes/pistaches.
- Surmontez d’une couche de chantilly.
- Saupoudrez la surface de sucre glace.
- Déposez vos bols sur une plaque de cuisson. Enfournez à 190 °C pendant 15 minutes.
- Décorez vos bols avec le reste de votre mélange raisins secs/amandes/pistaches.
