Alors que les cloches de Pâques résonnent dans les églises orthodoxes, les familles chrétiennes se rassemblent autour d’un festin riche en saveurs. Cette célébration religieuse, marquant la résurrection du Christ, se traduit par une rupture joyeuse du carême. Les tables se garnissent de viandes succulentes, de grillades parfumées et de poulets rôtis, symbole de renouveau et de convivialité. C’est un moment de partage et de réjouissances, enraciné dans la foi et les traditions familiales.Mais à peine la fête de Pâques s’achève-t-elle que l’Égypte toute entière se prépare à célébrer Cham El-Nessim, une fête d’origine pharaonique tombant le lundi suivant. Bien que sa portée ne soit pas religieuse, cette journée marque l’arrivée du printemps et rassemble toutes les confessions autour des coutumes ancestrales. Le rituel culinaire y occupe une place centrale : poissons salés — notamment le fameux fessikh — oignons verts et laitues fraîches composent le menu typique de cette fête populaire. C’est un hommage aux cycles de la nature, à la renaissance de la vie et à l’héritage immémorial de la civilisation égyptienne.