Ingrédients

• 1kg 500 de viande hachée d’agneau
• 2kg de poivrons de différentes couleurs
• 2kg de tomates rondes
• 1 courgette
• 2 oignons blancs
• 1 bouquet de persil
• 3 gousses d’ail
• 2 oeufs entiers
• 1sachet de riz de 250 g
• 1 c à s d’herbes de Provence
• Sel
• Poivre du moulin
  
• Préparation

1. Lavez et ouvrez les poivrons par le haut, enlevez les graines .
2. Lavez les tomates et ouvrez-les par le haut en forme de chapeau, puis évidez-les. Retournez-les sur un torchon.
3. Mettez la viande hachée dans un saladier, hachez l’ail, les oignons, persil et ajoutez-les à la viande ainsi que la courgette coupée en brunoise.
4. Faites cuire le riz dans une eau salée pendant 5 min. Versez 70 gr de riz dans la viande et les 2 œufs. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez .
5. Mélangez avec les mains (ne pas oublier d’enlever les bagues ) .
6. Remplissez les poivrons et tomates de farce, déposez-les dans un grand plat sans les chapeaux. Hachez la chair des tomates et versez dans un plat.
7. Mettez au four à 180°C.
8. Laissez cuire 20 min, puis sortez le plat du four.
9. Déposez les chapeaux sur les tomates, ainsi que le riz dans le jus de tomates .Remettez au four pendant 10/15min.
10. Sortez le plat et couvrez-le de papier alu, laissez reposer jusqu’au moment de servir.
11. Les légumes farcis sont toujours un plaisir à déguster !