Les féculents sont des aliments riches en glucides, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Certains se distinguent toutefois par leur faible indice glycémique, selon allodocteurs.fr.La quête des aliments à l’indice glycémique (IG) le plus bas possible ne se tarit pas. Mais l’alimentation à IG bas n’est pas, à proprement parler, un énième régime à la mode. Car la plupart des aliments à faible indice glycémique trouvent parfaitement leur place dans une alimentation équilibrée, en particulier lorsque l’on souhaite contrôler sa glycémie ou son poids. Pour mieux comprendre les bienfaits des aliments à IG bas, il convient tout d’abord de définir la glycémie. La glycémie correspond au taux de sucre, ou plus précisément au taux de glucose dans le sang. Toute prise alimentaire entraîne une hausse de la glycémie, qui redescend ensuite progressivement. Mais “certains aliments font vite monter la glycémie, comme le pain blanc, les pommes de terre, etc.”, indique la plateforme de l’Assurance maladie, Ameli.fr. Et “d’autres l’élèvent plus lentement, comme les cerises, les prunes, les pommes, les oranges, les haricots blancs, les lentilles ou les pâtes.”Pour rester en bonne santé, le taux de glucose dans le sang ne doit être ni trop élevé, ni trop bas. Selon la Fédération française des diabétiques (FFD), une glycémie normale se situe entre 0,70 g/l de sang et 1,10 g/l à jeun. Une heure et demie après le repas, elle ne doit pas dépasser 1,40 g/l. On parle d’hypoglycémie quand la glycémie est inférieure à 0,60 g/l et d’hyperglycémie quand elle est supérieure à jeun à 1,10 g/l. Lorsque la glycémie reste élevée en permanence, un diabète est diagnostiqué.