Ingrédients
- Pour les crêpes:
- 1 poivron rouge grillé et épluché
- 50 cl lait
- 3 oeufs
- 250 g farine
- 1 cuillère à café sel fin
- 1 pincée de sucre brun
- 1 cuillère à café persil séché
- 25 g beurre doux
- Pour la garniture:
- 3 blancs de poulet coupés en cubes
- 1 oignon rouge coupé
- 10 olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cuillères à soupe sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe sirop d’érable
- Sel & Poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 bol de purée de tomates bio
- 1 boule de burrata
- 1 cuillère a soupe de sauce barbecue
- 1 oeuf
- 1 petite botte de coriandre ciselée
- 8 tranches d’emmental
-
Préparation des crêpes:
- Dans un bol mixeur, mettez le poivron rouge avec le lait et mixez le tout. Ajoutez les œufs puis remixez.
- Ensuite, ajoutez la farine, le sel et le sucre, remixez.
- Enfin, ajoutez le beurre fondu et le persil séché puis remixez une dernière fois. Vous devez obtenir une pâte fluide mais pas liquide !
- Laissez reposer 30 min.
- Chauffez une poêle à crêpes antiadhésive légèrement graissée, puis versez une petite louche de pâte, bien la répartir.
- Faites cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle devienne mate, décollez les bords avec une spatule, et retournez la crêpe. Quand elle est dorée, ôtez-la du feu et recommencez jusqu’à l’épuisement de la pâte. J’ai obtenu 8 crêpes car ma poêle est très grande, mais vous pouvez obtenir jusqu’à 15 crêpes de 22 cm de diamètre.
- Préparation de la garniture: Dans un bol, mettez les cubes de poulet, l’oignon, l’ail et les olives et mélangez l’ensemble.
- Salez, poivrez, puis ajoutez les deux cuillères de sauce barbecue et le sirop d’érable. Laissez reposer 10 minutes.