Cham Al-Nessim en Egypte est une
fête aux mets très traditionnels. Les
œufs colorés, les poissons salés, les
oignons verts, les brioches… La liste
est longue. Chaque année, les familles
égyptiennes préparent le menu de
Cham Al-Nessim, des jours bien
avant. Les harengs et le «fessikh» sont
en tête des courses. Mais cette année,
Cham Al-Nessim coïncide avec
Ramadan. Ce qui rend un peu difficile
pour les jeûneurs de consommer,
comme d’habitude, des poissons
salés. Toutefois, les pâtissiers ne
manquent pas d’innovation. Cham
Al-Nessim célébré en plein Ramadan
est une occasion à ne pas rater.
Comment combiner les deux? La
réponse est un peu une surprise :
Konafa aux harengs ! Choquant n’est-
ce pas ?! Quelle idée !
Il ne s’agit pas uniquement de
combiner salé et sucré mais aussi de
fusionner deux occasions aux mets
particuliers ; Ramadan avec sa
fameuse pâtisserie, la Konafa, et
Cham Al-Nessim avec son met
essentiel, les harengs. En fait, ces
dernières années, les pâtissiers ne
cessent de rénover chaque Ramadan.
Depuis que le mois béni arrive en été,
la Konafa aux mangues est en vogue.
Ensuite l’on a entendu parler de
Konafa aux pastèques et voilà la
Konafa aux harengs.
Pour ceux qui ont l’intention de
célébrer Cham Al-Nessim comme
d’habitude, en consommant les
poissons fumés et salés, il est conseillé
de ne pas en abuser : c’est-à-dire
goûter et non pas manger ! Ces
aliments ne vont point de pair avec les
journées de jeûne. Ils engendreront
une soif hors pair.