Alors que le Ramadan est là, le débat sur la préparation des recettes à l’avance et leur congélation peut varier en fonction des préférences personnelles, du mode de vie et des besoins individuels. Si la confection du repas de l’Iftar n’est pas un souci pour certaines femmes, pour d’autres, surtout celles qui travaillent, la cuisine est un casse-tête surtout pendant le mois béni. D’où la brillante idée de préparer des repas salées et sucrées à l’avance et de les congeler afin de gagner un peu de temps, et en consacrer plus aux rituels et aux rassemblements familiaux.
Par : Hanaa Khachaba
C’est le 11 mars, et ce jusqu’au 10 avril, que le Ramadan 2024, ce mois du jeûne pour les musulmans, commence. Afin de se préparer au mieux, il est tout à fait possible de confectionner en avance quelques plats et de les congeler. Ainsi, le moment venu, vous n’aurez plus qu’à les décongeler et à les réchauffer pour profiter de l’instant en famille.
Effectivement, la préparation de repas délicieux et nourrissants est essentielle pour de nombreuses familles qui observent le jeûne. Une astuce pratique consiste à planifier à l’avance en préparant des recettes spéciales et en les congelant pour les repas futurs.
Cette approche permet de gagner du temps et de réduire le stress lié à la préparation des repas pendant le mois sacré. En préparant des plats traditionnels tels que des soupes, des tajines, des samoussas, des desserts comme des pâtisseries orientales, des gâteaux ou des fruits prêts à consommer, les familles peuvent s’assurer d’avoir des repas équilibrés et savoureux prêts à être décongelés et réchauffés rapidement.
Il est également possible de préparer des smoothies ou des boissons hydratantes pour la rupture du jeûne, afin de garantir une hydratation adéquate après une journée de jeûne.
La congélation des repas permet de conserver la fraîcheur des aliments tout en préservant leur saveur et leur valeur nutritive. Cela permet également de limiter le gaspillage alimentaire en utilisant efficacement les ingrédients et en préparant des portions adaptées aux besoins de chaque jour du Ramadan. En outre, cette méthode de préparation anticipée des repas libère du temps pour se consacrer à des activités spirituelles, à la lecture du Coran et à la prière pendant ce mois béni.
Elle contribue également à promouvoir une alimentation saine et équilibrée en planifiant les repas avec soin. En conclusion, la préparation à l’avance de recettes pour le Ramadan et la congélation des repas sont des pratiques judicieuses qui offrent confort, praticité et sérénité aux familles pendant ce mois de jeûne et de spiritualité. Cela permet de célébrer ce mois saint dans la paix et la sérénité, en se concentrant sur l’essentiel et en partageant des repas délicieux en famille et avec la communauté.
Certains arguments en faveur de cette pratique tout au long de l’année incluent, comme souligné précédemment, la possibilité d’économiser du temps en semaine, de réduire le stress lié à la préparation des repas et de limiter le gaspillage alimentaire en utilisant efficacement les ingrédients. C’est le cas d’I.A. qui est pour la congélation de certains aliments. « En général, je favorise tout ce qui me rend la vie facile. Si je me retrouve un jour tellement pressée pour préparer le repas de l’Iftar, les aliments surgelés me seront d’une grande aide. En revanche, je ne suis pas une grande fan du processus de congélation si le besoin n’est pas assez pressant », dit la jeune maman. Elle énumère certains aliments bons pour la congélation comme la sauce tomate, lessoupes et la viande hachée épicée utilisée comme farce dans certains plats. Selon I.A., l’obsession de vouloir tout préparer à l’avance pour congeler, est une perte de temps et d’effort. « Vouloir entasser son congélateur à en craquer, c’est bête. De toute façon, on va faire la popote », ironise la trentenaire. L’essentiel est donc de réduire un peu les tâches en mieux s’organisant.
Quant à W.E., elle voit que le Ramadan est un mois spirituel qu’il faut investir pour un recueillement purificatoire. D’où elle encourage les femmes, surtout les employées, à recourir aux aliments préparés à l’avance et congelés. « Durant le mois deRamadan, on se sent déjà à bout de force, la congélation sera ainsi pour de nombreuses femmes travailleuses une bouée de sauvetage. Il ne faut cependant pas se laisser entraîner par l’obsession virale de vouloir tout congeler », souligne cette mère de deux enfants. Elle a encore confié préférer des aliments plutôt frais dans certains cas. « J’opterai par exemple pour des stocks de sauce tomate, d’ail haché, d’oignon ou de la viande épicée et prête à la cuisson », conclut W.E avant d’ajouter que la table à manger pendant le Ramadan est généralement plus garnie de mets succulents et variés que d’habitude.
D’un autre côté, certains pourraient soutenir que la fraîcheur des aliments est compromise lorsqu’ils sont congelés, ce qui peut affecter la saveur et la texture des plats. De plus, certains ingrédients peuvent ne pas bien se congeler, ce qui peut également influer sur la qualité des repas préparés à l’avance.
En ce qui concerne des moments spécifiques comme le Ramadan, la préparation des repas à l’avance et la congélation peuvent être particulièrement bénéfiques en raison du rythme différent de la journée due au jeûne. Cela peut permettre de consacrer plus de temps aux pratiques spirituelles et familiales, tout en assurant des repas sains et équilibrés pour la rupture du jeûne.
Les recettes salées à préparer en amont du Ramadan
Faites attention quand vous pensez à congeler vos plats en prévision du Ramadan, certains, comme les gratins de pâte à la béchamel ou le mahchi (les légumes fourrés de riz), se retrouveront altérés par un passage au congélateur. D’autres beaucoup moins. C’est le cas des boules de viande et du poulet rôti qui sont aussi très pratiques, puisqu’elles supportent très bien un passage au congélateur, tout comme la pizza turque, ou de la chorba. Il s’agit de plats qui se prêtent bien au froid, que vous pourrez donc confectionner en avance et congeler. Lorsqu’il sera temps de les manger, décongelez simplement le plat au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le doucement.
Les desserts aussi passent au congélateur
Qui dit Ramadan, dit aussi desserts sucrés et délicieux. Nombreux sont ce que vous pouvez préparer à l’avance et mettre au congélateur quelques jours avant la dégustation. L’idéal pour ces délices sucrés, c’est de les cuire, puis de les mettre dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines ou mois. Vous pouvez aussi les préparer durant la journée, mais, encore une fois, les faire à l’avance pourra vous soulager le jour J. Les desserts qui tolèrent le congélateur sont les cornes de gazelle (les qatayefs). Attention, ne les cuisez pas avant de les mettre au froid. Préparez-les, puis mettez-les dans un sachet de congélation. Quand vous aurez envie de les déguster, vous n’aurez plus qu’à les cuire. Les autres desserts que vous pouvez préparer en avance sont la basboussa égyptienne, les zalabias ou encore les beignets.
En fin de compte, la décision de préparer des recettes à l’avance et de les congeler dépend des préférences individuelles et des besoins spécifiques de chaque personne. Cette pratique peut être bénéfique pour gagner du temps et pour faciliter la préparation des repas, que ce soit tout au long de l’année ou dans des moments spécifiques comme le Ramadan, tant qu’elle est réalisée de manière réfléchie et en tenant compte des préférences alimentaires et des contraintes individuelles.
